Een lekker spiegelei in de HotPan of oPan

In de HotPan

Praktische werkwijze met een beetje boter.

1. 1. Rustig verwarmen

   Doe de boter in de koude HotPan. Verwarm zonder deksel op middellage stand tot de boter licht schuimt; laat haar niet bruin worden.

2. 2. Ei toevoegen

   Breek de eieren voorzichtig in de pan en zet de warmte laag. Laat de eieren rustig liggen.

3. 3. Gaar laten worden

   Bak circa 3–4 minuten, tot het eiwit volledig gestold is. Leg desgewenst het gewone deksel erop om de bovenkant sneller te laten stollen. Controleer tussendoor; de dooier wordt dan ook sneller stevig.

Of in de oPan

Voorverwarmen met de waterdruppeltest.

1. 1. Pan voorverwarmen

   Verwarm de lege oPan op middelhoge stand. Test met enkele druppels water: dansen ze als bolletjes over de bodem, dan is de pan op temperatuur. Veeg het water voorzichtig weg.

2. 2. Warmte verlagen

   Zet de warmte laag en verdeel de boter of olie over de bodem. Laat boter niet bruin worden; neem de pan zo nodig even van de warmtebron.

3. 3. Ei bakken

   Voeg de eieren toe en bak circa 3–4 minuten, tot het eiwit volledig gestold is en de dooier naar wens is. Laat de eieren tijdens het bakken liggen.

Afmaken met de twist van Fred

Maak de eitjes voorzichtig los met een spatel. Bestrooi met zout, peper, bieslook en een klein snufje gerookt paprikapoeder. Lekker op geroosterd brood.

HotPan: praktische bereiding met boter. oPan: gebaseerd op de AMC-waterdruppeltest en het AMC-spiegeleirecept. Originele AMC-productfoto’s.