Bereiding stap voor stap
1. Snijden en mengen
Snijd de kip in blokjes van circa 1 cm. Was de prei en snijd in dunne ringen. Snijd de champignons in plakjes. Klop ei, crème fraîche, mosterd en 25 g kaas door elkaar.
2. Vulling gaar en droog bakken
Verwarm de lege HotPan met het gewone deksel op het fornuis tot het braadvenster; gebruik de Audiotherm als signaal. Zet lager, voeg de kip toe en bak rondom. Voeg prei, champignons en tijm toe. Bak zonder deksel verder tot de kip helemaal gaar is en het vocht verdampt is. Breng op smaak.
3. Pan en deeg voorbereiden
Schep de vulling uit de pan en laat iets afkoelen. Laat de HotPan afkoelen, maak schoon en droog. Knip passend bakpapier; het mag niet buiten de pan uitsteken. Leg het deeg daarop in de pan, met een lage rand. Snijd overtollig deeg af en prik gaatjes in de bodem.
4. Bladerdeeg voorbakken
Zet de HotPan op het fornuis op de hoogste stand. Plaats de Navigenio omgekeerd erop op de hoge bakstand. Bak circa 3 minuten voor; bij inductie circa 2 minuten. Gebruik de Audiotherm als baktimer zodra de Navigenio gereed is voor tijdgestuurd bakken.
5. Vullen en bovenkant bakken
Zet het fornuis uit. Laat bij inductie een zeer lage stand aan (circa 100 W), volgens de AMC-methode. Verdeel de vulling en het eimengsel over het deeg; houd de laag ongeveer 1–1½ cm dik. Strooi de overige 25 g kaas erop. Bak circa 3 minuten met de Navigenio omgekeerd op hoog.
6. Op lage bakstand laten stollen
Schakel de Navigenio naar de lage bakstand. Bak eerst 5 minuten en controleer het midden. Is de vulling nog vloeibaar, verleng dan telkens 2–3 minuten op laag. De bovenkant hoort goudbruin te zijn en het ei overal gestold. De tijden zijn richttijden voor deze aangepaste vulling.
7. Rusten en serveren
Schakel alle warmte uit. Pak de Navigenio aan de handgrepen. Laat de taart 5 minuten rusten. Haal voorzichtig uit de pan en snijd in punten. Serveer met een frisse salade.
Navigenio bovenop: hoge/lage bakstand, niet stand A. Het gewone deksel is tijdens het bakken verwijderd.
Een eigen FredsFood-variant volgens de AMC-methode. De volledige benodigdheden en aanvullende aanwijzingen staan in de downloadbare PDF. Originele productfoto’s uit het FredsFood-assortiment.