Voorwoord
Ik ben Fred Plateijn, eigenaar van kookstudio FredsFood. Mijn liefde voor koken begon 45 jaar geleden, toen ik als leerling-kok aan mijn opleiding begon: twee dagen naar school en vier dagen aan het werk in de keuken.
Sindsdien heb ik in allerlei horecakeukens mogen werken: van een sterrenzaak en een congrescentrum tot een grand café, catering en restaurants. Onderweg behaalde ik ook mijn leermeestercertificaat. Want naast zelf koken vind ik het minstens zo mooi om mijn kennis en enthousiasme aan anderen door te geven.
Inmiddels ben ik acht en een half jaar AMC-adviseur. Mijn passie voor lekker en gezond eten sluit goed aan bij deze manier van koken: met zo min mogelijk toegevoegd water en vet, en met aandacht voor smaak en de ingrediënten.
In mijn kookstudio krijg ik regelmatig de vraag: ‘Fred, weet jij nog een leuk AMC-gerecht voor twee personen?’ Die vraag vormde de aanleiding voor dit kookboek.
Hier vind je een greep uit de gerechten uit mijn kookstudio. Lekkere, toegankelijke recepten voor twee personen, met praktische tips en af en toe een ‘Twist van Fred’. Ik hoop dat ze je inspireren om je AMC-pannen vaker te gebruiken en nieuwe gerechten te proberen.
Ga ermee aan de slag, geef er gerust je eigen draai aan en laat me weten wat je ervan vond. Ik hoor graag wat er bij jou op tafel komt!
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Fred Plateijn
Kookstudio FredsFood
fredsfood.nl